..perche' ci si puo' scaldare il cuore...anche solo con le parole.

mercoledì 15 ottobre 2014

BISCOTTI MISTI CON LIEVITO MADRE


Ho voluto sperimentare la preparazione di questi biscottini,sostituendo un ingrediente, alla gia' collaudata ricetta delle fette biscottate con lievito naturale; al posto dell'acqua,ho aggiunto la stessa quantita' di latte,gia' presente nell'impasto e dimunito il tempo di riposo.

venerdì 3 ottobre 2014

PANE CASERECCIO CON LIEVITO MADRE E 24 ORE DI LIEVITAZIONE IN FRIGO


Chi ama l'arte bianca,puo' capirmi...ogni momento è buono,per sperimentare,mettersi alla prova,mettere le mani nella farina e poi...beh...tornare ad essere felice,davanti alla magia dell'impasto, che cresce,si trasforma  e ti regala momenti veramente impagabili...ho voluto provare la lievitazione piu' lunga,in frigo...l'alveolatura,ancora non mi soddisfa,ma il profumo,quello si,non si puo' descrivere...

venerdì 26 settembre 2014

PANBRIOCHE E BRIOCHES VARIE CON LIEVITO MADRE ALL'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA


So bene, che per  i cultori e cultrici dei croissants sfogliati e via dicendo,il burro è l'ingrediente base,ma ultimamente,leggo di molti dolci,senza uova,latte,burro...e allora,perche' non provarci...l'importante, e' sostituire nella giusta quantita' l'olio, con il burro...ci sono vari articoli in giro et voila'... il gioco è fatto!!

martedì 23 settembre 2014

PACCHERI CON COZZE NERE E FUNGHI MISTI DI BOSCO


Questo piatto,risale alla fine di agosto;le cozze nere,almeno per noi tarantini,da settembre,fino ad aprile,sono out...per farla breve... sono vuote...


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